Citation de cette fiche : A. LOMBARD, R. BAJON,
mars 2001. Bunium bulbocastanum L., 1753. In Muséum national
d'Histoire naturelle [Ed]. 2006. Conservatoire botanique
national du Bassin parisien, site Web. http://www.mnhn.fr/cbnbp.
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© G. ARNAL
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Caractères diagnostiques :
Plante vivace, glabre, de 10 à 70 cm. Tige florifère pleine, sillonnée, surtout dans sa partie supérieure ; tubercule épais de 1 à 4 cm de longueur ; feuilles bi- ou tripennatiséquées, à gaine allongée et à segments en lanières étroites, les caulinaires sessiles ; limbe à contour général triangulaire.
Fleurs blanches en ombelles à 6-20 rayons ; involucres et involucelles développés, à 6-10 bractées aiguës ; calice à 5 dents très courtes ; styles à peine plus longs que le disque, souvent caduques ; fruit = diakène, à côtes peu saillantes, environ deux fois plus long que large. Floraison en juin et juillet.
Confusions possibles :
Peut être confondue avec d'autres ombellifères à racine tubérisée ; se différencie facilement toutefois, par exemple, de Conopodium majus ou de Chaerophyllum bulbosum, dont l'involucre est nul et l'involucelle réduit.
Caractères biologiques :
Géophyte à tubercule ; une des rares plantes messicoles vivaces.
Le fruit, de saveur aromatique, était parfois utilisé, comme le carvi, pour confectionner une liqueur.
Les tubercules, riches en amidon et aussi en saccharose, à saveur rappelant celle de la châtaigne, étaient parfois consommés dans les régions où l'espèce est abondante.
Aspects des populations sociabilité :
Peut coloniser le milieu par multiplication végétative (racines tubérisées) ; produit par contre une quantité de graines faible pour une messicole.
Caractères écologiques :
Dans les moissons sur sols calcaires, dans les friches, les lieux incultes, sur les talus crayeux, parfois les pelouses calcaires en montagne ; jusqu'à 2000 m d'altitude.
Habitats concernés :
Dans les groupements messicoles du Secalinion mediterraneum ou du Caucalion lappulae, ou dans les groupements de "mauvaises herbes" des Chenopodietalia ; aussi dans les pelouses montagnardes des Sedo-Scleranthetea ou des Festucetalia vallesiacae.
Répartition géographique :
Plante européenne, surtout présente en Europe centrale, depuis la France et le sud-est de l'Angleterre jusqu'en Allemagne et dans les Balkans, et aussi dans quelques îles méditerranéennes (Baléares, Sicile, Sardaigne).
En France, de distribution inégale ; assez commune dans le Jura, mais plus rare dans les Alpes ; assez commune dans les Causses, mais plus rare dans le reste du Massif central ; globalement rare ou nul dans l'ouest (Bretagne, Normandie, Val-de-Loire, Poitou, Aquitaine, Pyrénées) ; sa présence en Corse, où elle avait été signalée autrefois, est très fortement contestée.
Etat des populations :
Encore assez largement présente en France, même si elle a fortement régressé ; elle était considérée comme commune dans plusieurs régions de la moitié nord au 19ème siècle, où elle était parfois invasive (Centre, Bourgogne).
Menaces potentielles :
Menacée par l'intensification des pratiques agricoles et l'utilisation généralisée de herbicides ; se maintient cependant assez bien dans les friches, les jachères, ou sur les bords de champs.
Bibliographie :
- ABOUCAYA A., JAUZEIN P., VINCIGUERRA L., VIREVAIRE M., 2000. Plan national d'action pour la conservation des plantes messicoles. Ministère de l'Aménagement du Territoire et de l'Environnement - Conservatoire botanique national méditerranéen de Porquerolles, Conservatoire botanique national de Gap-Charance, Conservatoire botanique national du bassin parisien.
- BONNIER G., réédition 1990. La grande flore en couleurs de Gaston Bonnier. France, Suisse, Belgique et pays voisins. 4 tomes. Editions Belin, Paris. 1401 p.
- BUGNON F., 1995. Nouvelle Flore de Bourgogne. Tome II – Clés de détermination. Bulletin scientifique de Bourgogne, édition hors série, Dijon. 35 p. + XLII + 784 p.
- FERREZ Y., PROST J.-F., ANDRE M., CARTERON M., MILLET P., PIGUET A. et VADAM J.-C., 2001. Atlas des plantes rares ou protégées de Franche-Comté. Société d'horticulture du Doubs et des amis du Jardin botanique. Naturalia publications. 312 p.
- GIRERD B., 1991. La flore du département de Vaucluse - Nouvel inventaire 1990. Société botanique du Vaucluse et éditions A. Barthélemy, Avignon. 391 p.
- GRENIER E., 1992. Flore d'Auvergne. Société linéenne de Lyon. 655 p.
- JAUZEIN P., 1995. Flore des champs cultivés. INRA Editions/SOPRA, Paris et Vélizy-Villacoublay. 898 p.
- LAMBINON J., DELVOSALLE L., DUVIGNEAUD J., 1973, cinquième édition 2004. Nouvelle flore de la Belgique, du Grand-Duché du Luxembourg, du nord de la France et des régions voisines. Editions du Patrimoine du Jardin botanique national de Belgique, Meise. CXXX + 1167 p.
